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酒店厨房设备的功厨具设备厂家能分类和选购
浏览: 发布日期:2019-10-18

    酒店的厨房设备种类繁多,除加工设备外,还包括烹饪设备、炉具等。饭店厨房设备是指这些设备的总称和故障,炉具主要包括煤气炉、电磁炉等,加工加工设备包括压面机、面团机等

 

 

    消毒及清洗工具:清洁台、不锈钢盆台、洗碗机、洗碗机或洗碗机、消毒柜。食品原料、器皿、半成品的常温和低温储存设备:平面货架、米粉柜、冰箱、冷藏箱、冷库等

   

一、功能分类



    酒店厨房功能区划分:主食库、副食品库、干货仓库、腌制室、面条室、小吃室、冷菜室、蔬菜初级加工室、肉类、水产品加工室、垃圾室、裁缝室、装料区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、销售区、蔬菜配送区、就餐区

    
1、厨房热区:燃气炊具、蒸煮食品柜、汤灶、炊具、蒸煮柜、电磁炉、微波炉、烤箱;
2、储存设备:分为食品储存部分,包括室温厨具工程和低温设备:平板架、米粉柜、装载式冰箱、冷柜、冷冻柜、餐具储存件、销售工作台、各种底柜、挂柜、角柜、多功能装饰柜等
3、洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、餐厅厨具高温消毒柜、厨房运行中产生的废物处理设备、食品碎碎机等设备;
4、调理设备:主要有调理台、整理、切菜、配料、调理工具及用具。
5、每天关闭前通知安全部门,在关闭前进行消防安全检查。
6、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房的员工必须按照操作程序来操作灶具等器材。例如在部门内发生火灾、故障等安全事故,根据情状轻重分别进行口头警告、书面警告、最后警告、除名处理,发生恶性事故时,事故当事人和相关负责人位于重处,宾馆保留追究刑事责任的权利;
7、负责根据酒店的安全管理规定管理危险品仓库;
8、菜长是本部门防火安全负责人,则本部门负责发生责任事故,总部防火负责人负责,
9、一年内发生总部不负责任的事故后,酒店根据实际情况给予奖励。

 

 

   

二、选购须知



厨具设备厂60;   酒店厨房设备的选购原则有以下几点:

   

1、卫生的原则



    酒店厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。

   

2、防火的原则



    酒店厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

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