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厨房设备厨具工程的分类和选择原则
浏览: 发布日期:2019-10-18

    厨房设备的分类方式越来越多,根据应用、场合等对厨房设备进行分类,选择厨房设备时,需要注意厨房设备的卫生性能、便利性、耐水性和美观性,现在的厨房器具将引入厨房设备的分类和选择。

 

 

   

一、厨房设备分类


1.根据情况的使用,可分为商用厨具和家用厨房用品。商业厨房器具适用于宾馆、饭店和其他大型厨房设备,家庭厨房用具一般用于家庭中。
2.根据使用情况,可分为以下五个类别。

   

第一类是储藏设备,

分为食品储藏和器皿储藏两部分。食品储存分为冷库和非冷库,制冷是通过冰箱在厨房、冰箱等实现的。餐具的储存是为餐具、厨具、器皿等提供存储空间。储存设备是通过各种底柜、挂柜、角柜、多功能装饰柜等。
   

第二类是洗涤设备,

其中包括冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗衣柜等,应设置厨房洗涤后产生的垃圾、垃圾桶或卫生罐,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾破碎机等设备。

   

第三类是调理设备,

主要包括调理台,整理,切菜,配料,准备工具和用具。随着科学技术的进步,家用厨房食品刀具、榨汁机工具、调制工具等也越来越多。

   

第四类是烹调设备,

主要有炉子、炉子和与烹调有关的工具和器具。在厨房革命的过程中,电饭锅。高频电磁炉、微波炉、微波炉等也开始大量进入家庭。

   

第五类是进餐设备

主要包括餐厅中的家具和进餐时的设备和器皿等。

 

 

 

   

二、厨房设备公司厨房器具选择的原则



   

1、卫生的原则



    厨房设备应具有抵御污染的能力,特别是防止蟑螂、鼠标、蚂蚁等的功能,保证整个厨房设备的内部质量。市场上的所有机柜均已被所有安装防腐条密封,该技术可有效防止食品受到污染


2、安全性原则



    厨房是现代家庭中唯一的明火区域,确定了材料的防火阻燃能力,确定了厨具和家庭的安全,特别是厨具表面的防火能力,还选择了厨具的重要标准。因此,由普通厨具制造商生产的厨具表面层的材料由不可燃的和阻燃的材料制成,

   

3、实用、便利性原则



    厨房的操作要有一个合理的过程,因此,在厨房用具的设计中,根据正确的工艺设计各部分的布置是非常重要的,这对于以后的使用非常重要。然后炉子的高度、挂柜的位置等,直接影响到使用的方便性。因此,有必要选择符合人机工程学原理和厨房操作程序的厨房设备。设备的功能是基于实用性和实用性的原则,同时考虑到设备的使用和维护的方便性。

   

4、经济、可靠性原则



    在购买商用厨房设备时,必须考虑到经济上的适用性。特别是对同类厨房设备进行盈利性分析和设备成本效益分析,为餐饮企业的生产和使用提供最有效的投入设备和最合适的设备

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